Čokolada bez masnoće stvorena

Znanstvenici sa Sveučilišta u Birminghamu stvorili su čokoladu s malo masti . Otkrili su da se čestice masti u čokoladi mogu zamijeniti vodom ili zrakom. U kombinaciji s vodom, kakao maslac stvara sitne čestice koje zapravo čine čokoladu na bazi vode. Šipka takve čokolade je 60 posto vode, ali ispitivači ukusa kažu da su njen ukus, okus i tekstura identični uobičajenoj čokoladi. Čak se topi na 32-34C, baš kao i tradicionalna čokolada.

Dr Phillip Cox kaže da se mjehurići zraka mogu koristiti za smanjenje sadržaja masti u različitim namirnicama. Znanstvenici trenutno razgovaraju s proizvođačima o načinima uvođenja niza super namirnica, uključujući majonezu bez masti i zobeni obrok koja vas duže hrani. Nova majoneza sadrži samo 5 posto masti u odnosu na 65 posto uobičajene. Super kaša se pretvara u gel kada dođe u kontakt s kiselinom u želucu, pa treba duže da se takva kaša probavi.

Znanstvenici vjeruju da će njihova tehnika započeti novu eru zdrave super hrane koja bi pomogla u borbi protiv brze epidemije pretilosti.

Zapravo, čokolada na bazi vode niža je samo u masnoćama, nego i u zdravim hranjivim tvarima, posebno u antioksidansima . Ali tradicionalna čokolada stekla je pozitivnu reputaciju zbog antioksidativnih svojstava. Vodena čokolada također je manja u katehinima koji štite od kardiovaskularnih bolesti i zloćudnih tumora. Zapravo, tradicionalna čokolada više je katehina od zelenog čaja. Pokazalo se i da razina tih hranjivih sastojaka izravno ovisi o udjelu masti u čokoladi. Traka sa malo masti nije tako zdrava kao što biste željeli da bude.